Cette formation s'inscrit dans la mention Industries agro-alimentaires : gestion, production et valorisation.

Elle est basée sur l'innovation en matière de production agro-alimentaire et de santé nutritionnelle. Elle englobe l'étude des matières premières, des procédés de transformation et de leur cuisine, et touche aussi les domaines de la préservation, de l'emballage, des allégations et le secteur marketing/vente ; le tout sous un œil objectif en terme de qualité et de santé nutritionnelle.

La formation se déroule en apprentissage ou sous contrat de professionnalisation (pour les étudiants de plus de 26 ans, également ouvert aux étrangers), avec 15 semaines à l'université de Valence, alternées avec le stage en entreprise (5 périodes de 3 semaines).

Lieux : site Rabelais du DSDA et en atelier agroalimentaire au lycée du Valentin à Boug-les-Valence.
Participation du lycée hôtelier de Tain l'Hermitage.

La description détaillée est présentée ci-dessous :
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Fiche formation